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De la Pirámide Tradicional a la “Pirámide Invertida”: Cómo cambió la alimentación oficial en EE. UU. Bajo Trump
Estados Unidos vive un momento inédito en materia de política pública nutricional: tras décadas de recomendaciones basadas en gráficos como la pirámide alimentaria clásica con cereales en la base y el modelo MyPlate, la administración del presidente Donald Trump ha […]
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Del laboratorio a la mesa: cómo España se posiciona como uno de los países con más potencial en la alimentación del mañana. En los últimos años, España ha empezado a vivir una auténtica revolución silenciosa en el campo de la […]
El Parlamento Europeo aprueba restringir el uso de términos como ‘hamburguesa vegetal’ o ‘salchicha vegetal’
El pasado 7 de octubre, el Parlamento Europeo votó a favor de restringir el uso de denominaciones tradicionalmente asociadas a productos cárnicos (como “hamburguesa”, “salchicha”, “bistec” o “filete”) en los alimentos elaborados 100% vegetales. La medida, impulsada por la eurodiputada […]
La transformación del sistema alimentario se impulsa desde nuestras decisiones alimentarias
La Unión Vegetariana Española (UVE) es una organización sin ánimo de lucro que trabaja para impulsar la transición hacia sistemas alimentarios más justos, saludables y sostenibles, promoviendo dietas con mayor protagonismo de los alimentos de origen vegetal.
La UVE actúa como organización de referencia en España en el ámbito de la alimentación más vegetal, conectando a ciudadanía, instituciones públicas, comunidad científica y tejido empresarial.
Es miembro activo de la Unión Vegetariana Europea (EVU) y desde 2024, forma parte de su Consejo Asesor, participando en el diseño de estrategias, posicionamientos y acciones a nivel europeo, y contribuyendo a alinear el trabajo en España con los marcos y prioridades europeas e internacionales.
La transformación del sistema alimentario actual es más acuciante que nunca
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Asesoramiento nutricional
Conoce a nuestro equipo especializado
Silvia Castelló
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante especializada en alimentación y nutrición pediátrica, alimentación durante el embarazo y lactancia y especialista en lactancia materna.
Ana Calvo
Titulada y con posgrado en Dietética y Nutrición. Cuenta con más de 8 años de experiencia y promueve una dieta basada en la evidencia científica y vegana para ayudar a la prevención, manejo y cura de enfermedades.
Paula Bastán
Dietista – nutricionista especializada en nutrición clínica, deportiva, vegetariana y vegana. Su objetivo es ayudar a hacer la transición hacia el vegetarianismo o veganismo y demostrar que se puede ser un/a gran deportista sin consumir productos de origen animal.
Patricia Ortega
Dietista – nutricionista especializada en alimentación vegetariana y vegana y en patologías digestivas, alergias e intolerancias alimentarias
Maribel Rama
Dietista – nutricionista clínica con más de 12 años de experiencia en consulta. Entre sus especialidades está la nutrición y cocina vegetariana/vegana, así como la salud hormonal en la mujer.
Antonio Gómez
Dietista – nutricionista especializado en nutrición deportiva, alimentación en embarazo, lactancia y pediátrica, y patologías digestivas
Proteínas
Por lo general, las legumbres disponen de todos los aminoácidos en proporción adecuada excepto la metionina.
Hierro
Aunque se requieren pequeñas cantidades de hierro, es un nutriente esencial y nunca debe descuidarse su ingesta a través de la dieta.
Calcio
El calcio es un mineral fundamental cuya función conocidas más destacables es la formación del tejido óseo.
Vitamina D
Unos minutos diarios de exposión al sol garantizan a nuestro organismo la síntesis adecuada de esta vitamina.
Nutrientes esenciales en dietas más basadas en vegetales
Vitaminas A, E y K, zinc y selenio
Aunque no hace falta hacer grandes esfuerzos para garantizar la presencia de estos nutrientes en los alimentos que ingerimos habitualmente, sí es necesario prestar atención a algunos detalles.
Vitamina B12
Esencial para vida. No es de origen animal, sino que son algunas bacterias las que la producen. Te contamos cómo asegurar su ingesta.
Omega-3
Necesario para el desarrollo y mantenimiento del cerebro, vital para evitar enfermedades cardiovasculares.
Salud ósea
¡Cuidado! A la hora de garantizar una buena salud de nuestros huesos no sólo hay que prestar atención al calcio.
Yodo
Interviene en la función de nuestra glándula tiroides, regulando la producción o no de las hormonas tiroideas.
La importancia de la vitamina B12 en el veganismo
En una dieta vegana, las únicas fuentes fiables son los alimentos enriquecidos con este nutriente (algunas leches vegetales, algunos productos derivados de la soja…) y los suplementos de B12.
La mayoría de vegetarianos y veganos, a largo plazo, pueden manifestar un déficit de esta vitamina si confían únicamente en el aporte a través de su alimentación, pudiendo no obtener la suficiente cantidad para minimizar el riesgo potencial de enfermedades cardíacas o complicaciones durante el embarazo.
Recibe información interesante y actualizada acerca del modo de vida vegano y vegetariano, de nuestra revista electrónica Vegetus y también acerca de nuestros productos y servicios.
