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VEGETARIANISMO Y GANAR PESO - (17 de marzo de 2006)
"Hola, contemplo como posible opción el vegetarianismo, pero me parece un tema muy delicado el de la nutrición. En primer lugar, lo que más me preocupa es que el vegetarianismo reduce el índice de masa corporal; esto para mí es el principal inconveniente, porque a mí me interesa lo contrario: engordar 3 o 4 kilos. Soy delgada y atlética y un acupuntor me dijo que debía seguir comiendo carnes, por mi escaso peso - mido 1,60m y peso 48 kilos. Quiero asegurarme una dieta que me mantenga en mi peso, o a poder ser me engorde algo. No sé si el vegetarianismo me ofrece esa posibilidad... Gracias y saludos."
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Hola.
Yo no estoy de acuerdo con tu acupuntor por dos razones. En primer lugar no tienes bajo peso, sino "normopeso", ya que bajo peso significa tener un Índice de Masa Corporal inferior a 18,5 y tú tienes un IMC de casi 19. Se acerca al bajo peso, es cierto, pero existen estudios que afirman que, en personas sanas y no fumadoras, es mejor que acercarse al sobrepeso. Un ejemplo: un estudio que hizo un seguimiento a 122.000 mujeres y 51.000 hombres durante 10 años concluyó que: "El riesgo de desarrollar enfermedades crónicas es lineal a partir de IMC > 22 kg/m2. El menor riesgo está entre 18,5 y 21,9" [1].
Y en segundo lugar, porque comer carne no es la mejor manera de ganar peso. Es mucho más fácil (en el caso de que quisieras ganar peso) que hicieses más ejercicio anaeróbico y que consumieses, además de una dieta equilibrada, más cantidad de aceite de oliva, zumos de fruta o miel de caña, que son alimentos calóricos pero sin colesterol, grasas saturadas y un alto (e innecesario) contenido en proteínas.
En esta página web verás un menú para un atleta vegano, de 4000 kilocalorías (el doble de lo que consume el ciudadano medio):
http://unionvegetariana.org/ntex22.html
Un abrazo.
- Julio Basulto, responsable de nutrición de la UVE
REFERENCIAS:
[1] Field AE, Coakley EH, Must A, Spadano JL, Laird N, Dietz WH, Rimm E, Colditz GA. Impact of overweight on the risk of developing common chronic diseases during a 10-year period. Arch Intern Med. 2001 Jul 9;161(13):1581-6
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