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INFORMACIÓN SOBRE VITAMINAS Y MINERALES - (23 de noviembre de 2005)
"Mi carta es para pediros una información que es difícil encontrar en las páginas web de la dieta vegetariana. Desde hace muchos años, antes de ser vegetariana me ha gustado estar informada de las vitaminas, minerales, etc. que necesitamos para una alimentación saludable y desde que mi marido y yo somos vegetarianos, más, aunque nuestro motivo no es por salud sino por amor a los animales. Mi consulta es por qué no encuentro información sobre vitaminas y minerales donde te expliquen en qué alimentos los puedes encontrar, sino, al contrario, veo estudios de diferentes alimentos y las propiedades que tienen. Creo que sería muy importante que alguien decidiera dar información sobre diferentes vitaminas o minerales esenciales y los alimentos donde encontrarlos y no al contrario. Yo ya soy mayorcita y me preocupa la pérdida de calcio por las consecuencias que puede traer para las mujeres. ¿Por qué no dais información sobre estas cosas? No todos los vegetarianos tienen 20 años, algunos ya somos mayorcitos. Un saludo y muchas gracias por la información desinteresada."
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Hola.
Muchas gracias por tu mail. En nuestra web intentamos, poco a poco, abarcar
el mayor número de campos posibles, y por eso nos encantan tus sugerencias.
Entiendo perfectamente tus comentarios. Es realmente complicado encontrar la
información que comentas.
Nosotros, humildemente, tenemos información sobre algunos nutrientes, e
intentamos traducirlo a alimentos. Encontrarás ejemplos de ello en estas
pocas páginas:
Vitamina A: http://www.unionvegetariana.org/ntex9.html
Vitamina B12: http://www.unionvegetariana.org/b12.html
Vitamina B9 en embarazo: http://www.unionvegetariana.org/ncon10.html
Calcio: http://www.unionvegetariana.org/ntex3.html
Calcio y lactancia: http://www.unionvegetariana.org/ncon67.html
Vitamina D y zinc: http://www.unionvegetariana.org/general2.html
Proteína, hierro y yodo: http://www.unionvegetariana.org/general1.html y también http://www.unionvegetariana.org/ncon45.html (sólo hierro)
Vitamina K: http://www.unionvegetariana.org/ncon63.html
Además tienes un listado de alimentos con la cantidad
de nutrientes clave en la dieta vegetariana, que forma parte del documento de postura sobre dietas vegetarianas de la Asociación Americana
de Dietética y la Asociación Canadiense de Dietética, que tradujimos, con
autorización de los autores, unos compañeros dietistas y yo. El documento
completo puedes encontrarlo aquí: http://www.unionvegetariana.org/ada.html
En cualquier caso, iremos aumentando el contenido informativo de la web en
breve intentando ser lo más pragmáticos posible.
Un abrazo.
- Julio Basulto, responsable de nutrición de la UVE
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