|
PASO A DIETA VEGANA - (15 de marzo de 2005)
"Soy vegetariana y siento necesidad de cambiar a vegana pero no sé exactamente hasta dónde llega esa forma de alimentarse, realmente no acabo de saber cómo es. ¿Es cruda? ¿Podrían informarme, por favor? Muchas gracias."
Ana Sáez, Málaga
Hola Ana,
La dieta vegana, es una dieta estrictamente vegetal, es decir una dieta que no contiene ningún alimento de origen animal, esto también incluye a la leche, a los huevos y a la miel puesto que su origen es animal. Por esta razón también es conocida como dieta vegetariana estricta.
La dieta cruda recibe el nombre de crudívora y puede ser vegetariana, vegana y omnívora. Cuando la dieta vegana es cruda recibe el nombre de crudivegana. Pero la denominación vegana, en principio hace referencia solamente al origen vegetal de los alimentos.
Las razones más comunes para cambiar y adquirir una dieta vegana están relacionadas con la solidaridad o con la salud.
En el primer caso es por solidaridad primero con los animales, ya que el consumo de animales como comida es la actividad humana que afecta negativamente al mayor número de animales. Se estima que entre el 90 y el 95% de los animales que sufren debido a la intervención humana lo hacen debido a su demanda como "comida". También solidaridad con el resto de seres humanos y con el planeta ya que los animales que son criados para el consumo necesitan alimentarse y la cantidad de comida necesaria para alimentar a un animal que luego se usará como alimento humano es mucho mayor que la que necesitamos si nos alimentásemos directamente de vegetales. Por ejemplo un terreno cultivado para vegetales como alimento directo para el hombre llega a producir hasta quince veces la cantidad de proteínas que se obtendría si se dedicase a pastos o al cultivo de pienso para la cría de ganado. Concluimos pues, que es la producción de animales para el alimento humano lo que gasta mayor terreno, algo que además supone la deforestación de enormes extensiones de tierra virgen y la muerte de aquellos otros animales que vivían en ella.
Las razones de salud se basan en los estudios más recientes y las afirmaciones de las asociaciones dietéticas más prestigiosas del mundo: La American Dietetic Association y la Dietitians of Canada y la British Dietetic Association (1).
En cuanto a las pautas para seguir una dieta vegana y equilibrada, consulta aquí una tabla que puede servirte de orientación, ten en cuenta que cuanto más variada sea tu dieta, más variedad de alimentos habrá y con ello más nutrientes ingerirás.
Mucho ánimo y feliz dieta.
- Mar García Gayá, responsable de nutrición de la UVE
Referencias:
1. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65. Texto disponible en: http://www.unionvegetariana.org/ada.html
| 