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DESARROLLO MUSCULAR Y DIETA VEGANA - (14/04/2003)
"Tengo una duda acerca del desarrollo muscular cuando se es vegano. Hace un par de días, en una página (mundovegetariano.com) encontré un artículo en el que se decía que Carl Lewis es vegano. Hace poco hice un curso para monitor de aerobic y en el apartado de nutrición nos dijeron que para el desarrollo muscular es necesario el consumo de proteínas animales (a partir del suero lácteo, huevos, pescado, carne...) y que con una dieta vegetariana el cuerpo no podría desarrollar los músculos, todo lo contrario, acabaría consumiéndolos. Por eso me choca que Carl Lewis sea vegano, porque aunque lo empezó a ser a mitad de su carrera, luego no perdió masa muscular. ¿Debía consumir algún tipo de suplemento? ¿Se puede ser vegetariano y hacer mucho, mucho "deporte"?"
Pablo Iranzo, Alicante.
Querido Pablo:
Efectivamente, Carl Lewis es vegano, y se hizo vegano bastante antes de retirarse.
Recientemente se ha publicado un libro en cuya introducción Carl Lewis se
confiesa vegano desde 1990 (Bennet J. Very vegetarian. Introduction by Carl
Lewis. Rutledge Hill Press. 2001). ¿Y qué pasó desde el momento en que se
hizo vegano?. Veamos: en 1991 el equipo estadounidense en el que participó
Lewis batió dos veces el récord del mundo en los 400 m relevos. En agosto de
1991 superó el récord de los 100 m, con 9.86 segundos, en Tokio, Japón. En
1992 durante los Juegos Olímpicos de Barcelona, España, ganó dos nuevas
medallas de oro en 400 m relevos y en salto de longitud. Cerró su trayectoria
de éxitos olímpicos en Atlanta, en la que, con 35 años y contra todo
pronóstico, consiguió vencer de nuevo en la prueba de salto de longitud.
Antes de él, sólo su compatriota Al Oerter, lanzador de disco, había logrado
nueve medallas de oro en una misma disciplina. Sus nueve oros le convertían,
junto con Paavo Nurmi, en el atleta más laureado de la historia olímpica y le
situaban como cuarto deportista en alcanzar nueve medallas de oro, cifra
nunca superada.
¿Tomaba suplementos? Pues es posible que sí, igual que el resto de atletas de
élite del mundo, que cuentan con un equipo de médicos, fisioterapeutas y
nutricionistas que vigilan constantemente su estado de salud. Difícilmente se
cubren las necesidades nutricionales de un individuo con un gasto energético
muy por encima de lo normal, con una dieta no controlada y sin tomar
suplementos. Pero el caso es que, si tomaba suplementos, no lo hacía por el
hecho de ser vegano, sino por el hecho de ser atleta de élite.
El desarrollo muscular de un atleta puede conseguirse tanto con una dieta
omnívora, como con una dieta vegana, y Carl Lewis no es la única muestra de
ello, aunque quizá sí la más destacable.
La American Dietetic Association, la organización más puntera e importante en
el mundo de la dietética y nutrición, afirma que "Las dietas vegetarianas
pueden también cubrir las necesidades de los atletas de competición. Las
necesidades proteicas pueden ser más elevadas debido a que el entrenamiento
aumenta el metabolismo de aminoácidos, pero las dietas vegetarianas que
cubren las necesidades energéticas e incluyen buenas fuentes de proteínas
(p.ej., derivados de soja, legumbres) pueden proporcionar un aporte proteico
adecuado sin emplear alimentos especiales ni suplementos." Y cuando se
refieren a dietas vegetarianas, incluyen, por supuesto, a la dieta vegana.
Para más detalles de este documento, conéctate a esta dirección:
http://unionvegetariana.org/ada.html
Saludos.
- Equipo de nutrición de la UVE
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