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MENU DIARIO EQUILIBRADO - (27 de octubre de 2004)
"Desearía saber si tienen un menú diario equilibrado para la semana. Gracias."
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Querida amiga.
No es útil confeccionar un menú equilibrado sin saber tus preferencias, pero si te sirve de guía, te adjunto lo que podría ser el menú de un día de un vegetariano que no toma ni leche ni huevos:
| Desayuno |
1 bol de batido de soja enriquecido, con cereales de desayuno |
| Media mañana |
1 té al limón con 1 cucharada de melaza
1 puñado de almendras |
| Comida |
1 tazón de gazpacho con picatostes
Lentejas estofadas al curry
1 panecillo integral
Macedonia de fruta |
| Merienda |
2 tostadas integrales con 1a rebanada de tofu y 1 cucharada de aceite de oliva
1 puñado de nueces y de higos secos |
| Cena |
Ensalada verde con aguacate y maíz, aliñada con aceite de lino y vinagre de Módena
Seitán rebozado con guarnición de guisantes y champiñones
1 panecillo integral
1 yogur de soja con fresas |
En cualquier caso, te será de ayuda consultar esta tabla en que se detallan las recomendaciones para planificar menús veganos.
Saludos.
- Julio Basulto, responsable de nutrición de la UVE
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