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DIETA CON ESPIRULINA Y BAJA EN VITAMINA B12 - (11 de mayo de 2004)
"Hace más de 4 meses que no como carne. Consumo ocasionalmente algún huevo, pescado y derivados lácteos. También tomo levadura de cerveza y espirulina como complementos. Mi pregunta es si sería aconsejable que tomara suplementos de B12 (una vez por semana 2000 mcg) o por el contrario al tomarlos me perjudicaría mi salud. Pescado consumo como máximo tres veces al mes y normalmente es atún en lata, bacalao, gambas, almejas, mejillones y pulpo; Huevos: 1 ó 2 veces a la semana; Derivados lácteos: queso rallado 2 ó 3 veces semana. Gracias."
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Querida amiga.
Te aconsejo que dejes de tomar alga espirulina y que tomes B12 a través de suplementos o alimentos enriquecidos. Me explico:
En referencia a la B12, con tu dieta no cubres tus necesidades de dicha vitamina. ¿Indica esto que la dieta vegetariana es antinatural? No, indica que nos hemos alejado de la tierra, ya que la tierra es la principal fuente de dicha vitamina; así, si viviésemos hace 300 años, nuestras uñas, así como todos los alimentos que tomásemos tendrían suficiente B12, sin embargo la higiene actual, así como el uso masivo de sustancias químicas en la agricultura provocan una clara disminución en nuestro ingreso de dicha vitamina.
Las vacas, por ejemplo, poseen B12 en sus músculos porque comen hierba y arrancan restos de tierra que contienen microorganismos productores de B12 (los mismos que producen la B12 de los suplementos o alimentos fortificados). Se comen a esos microorganismos que la producen y luego pasa a sus músculos e hígado. Pero la vaca no la fabricó, sino que es B12 de origen bacteriano.
Así, los que preferimos no comer animales, sencillamente obtenemos la B12 de bacterias productoras de dicha vitamina. Ningún alimento vegetal se considera una fuente fiable de B12, a no ser que esté enriquecido conscientemente.
Te aconsejo que consultes esta respuesta a una consulta que respondí sobre la B12, para orientarte: http://www.unionvegetariana.org/ncon23.html
En cuanto a la espirulina, es un alga que, como otros alimentos vegetales, contiene unas sustancias llamadas "análogos de B12", que no son vitamina B12, y que además pueden obstaculizar el funcionamiento de la verdadera vitamina B12.
Es más, las personas que toman espirulina u otras algas marinas, corren el riesgo de que el análisis de laboratorio para detectar el déficit de B12 en sangre salga correcto, sin serlo en verdad, debido precisamente a la presencia de los mencionados "análogos de B12" en dichos alimentos, que pasan a nuestra sangre confundiendo el resultado del test, que no diferencia entre B12 verdadera y análogos. A estas personas debe realizarse el test del "Ácido Metil Malónico" para descartar el déficit de B12.
En esta otra respuesta detallo un poco más el tema de los test de laboratorio sobre la B12 en vegetarianos: http://www.unionvegetariana.org/ncon30.html
Por otro lado, debido a que hace poco tiempo que eres vegetariana, tus niveles de B12 seguramente estarán bien, ya que en el cuerpo suelen existir reservas (en adultos con dieta omnívora previa) para varios años. En cualquier caso, y respondiendo a tu pregunta, no será malo para tu salud (sino al contrario) que tomes B12. Tampoco sería malo aunque no fueses vegetariana.
Recientemente, por cierto, el Institute of Medicine de Estados Unidos ha recomendado a todos los adultos mayores de 50 años (sean o no vegetarianos) que ingieran suplementos de B12 o alimentos fortificados con dicha vitamina, para cubrir sus necesidades.
Saludos.
- Julio Basulto, responsable de nutrición de la UVE
Bibliografía
1. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65. Texto disponible en: http://www.unionvegetariana.org/ada.html
2. Walsh S. B12: an essential part of a healthy plant based diet. [en línea] julio 2002
3. Walsh S. Plant based nutrition and health. The vegan society. 2003.
4. Melina V, Davis B. The new becoming vegetarian. Healty living publications. 2003
5. Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. National Academy Press Washington, D.C. 2000
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