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NIVELES DE VITAMINA B12 / CONSUMO DE CHOCOLATE - (17/02/2004)
"Hola. Soy ovo-lacto-vegetariano desde hace poco más de 2 años. Mantengo una dieta lo más equilibrada posible (lo intento) y con regularidad realizo análisis de sangre. En el último el nivel de B12 era más bajo de la normal y sí es verdad que tenía los síntomas que la médico de turno me comentaba, tales como cansancio leve, pequeños mareos al agacharme, etc. Tomo un aporte vitamínico de B12 comprado en una herboristería pero quisiera saber qué puedo consumir para encontrarme del todo bien ya que el resto de la analítica salió perfecto; por último comentar que una cocinera macrobiótica y también vegetariana me comentó que dejara radicalmente de consumir chocolate porque eso no me hacía ningún bien. Muchas gracias.
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Hola.
Recientemente respondí a una consulta similar sobre la B12. Te pego el link para que la leas: http://www.unionvegetariana.org/ncon23.html
En cuanto al chocolate, es cierto que no aporta nada que no puedas obtener de otros alimentos sin tanto azúcar, pero tampoco es necesario suprimirlo drásticamente. A lo mejor el prohibírtelo hace que el día en que caiga en tus manos te tomes una tableta entera. El chocolate negro es un alimento con mucha cantidad de azúcar refinado, pero rico en antioxidantes (1) y su efecto sobre el estado de ánimo puede ayudar en algunos casos (2). Stephen Walsh, experto en vegetarianismo, aconseja, en cualquier caso, ingerir no más de 100 gramos de chocolate a la semana (3).
Saludos cordiales.
- Julio Basulto, responsable de nutrición de la UVE
Bibliografía citada:
1. Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Cocoa and chocolate flavonoids: implications for cardiovascular health. J Am Diet Assoc. 2003 Feb;103(2):215-23. Review. Acceso al resumen (en inglés)
2. Bruinsma K, Taren DL. Chocolate: food or drug? J Am Diet Assoc. 1999 Oct;99(10):1249-56. Review. Acceso al resumen (en inglés)
3. Walsh S. Plant based nutrition and health. The vegan society, 2003 (página 73)
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