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DIETA VEGETARIANA EQUILIBRADA - (23/12/2003)
"Hola qué tal! Tengo 22 años de edad y 5 años como vegetariana. Mi
meta en este sentido, es llegar a ser naturista. Mi consulta es en cuanto a
las calorías, vitaminas, etc que recibo a diario y la necesidad de ejercicio
físico que debo cubrir. Ultimamente me ha bajado la presión muy seguido (mis
desayunos y comidas diarias son por completo vegetarianas y camino
diariamente alrededor de 30 minutos a paso regular), varias personas dicen
que es por mi alimentación. Soy la única en casa que soy vegetariana.
¿Cómo puedo balancear lo que necesito, para estar realmente saludable?
Gracias,
."
Irene Ayon, Guadalajara, México
Hola Irene.
En primer lugar, disculpa por la demora en la respuesta: motivos personales
me han alejado de este tipo de actividad.
En cuanto a tu consulta en cuanto a cómo debe ser la alimentación de un
vegetariano para cubrir todas sus vitaminas, minerales, etc... te sugiero que
observes las pirámides vegetarianas, ya que están hechas para que, basándote
en ese modelo, cumplas las recomendaciones de todos los nutrientes que
necesita tu cuerpo.
Puedes observar la pirámide de la Asociación Americana de Dietética, que se
incluye en un documento que tienes disponible en nuestra web:
http://www.unionvegetariana.org/ada.html
Otra pirámide muy interesante es esta:
http://www.east.asu.edu/ecollege/nutrition/images/vegetarian%20pyramid.JPG
(También puedes ver esta última pirámide en nuestra web, en un pequeño
artículo que hice sobre el calcio en la dieta de los veganos:
http://www.unionvegetariana.org/ntex3.html)
En cuanto a lo de tu presión sanguínea, consulta a tu médico si ves que la
cosa se repite a menudo, pero no suele tener importancia, y estoy
absolutamente seguro de que una dieta vegetariana equilibrada no produce
bajadas de tensión.
El ejercicio que haces está muy bien. Sólo comentarte que la Asociación
Americana de Dietética dice que esos 30 minutos deberían ser a "paso vivo" en
vez de a "paso regular" como tú haces.
Tienes una serie de textos de nutrición vegetariana en nuestra web, que
quizás puedan interesarte, y que se irán ampliando próximamente.
Saludos cordiales.
- Julio Basulto, responsable de nutrición de la UVE
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