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HIDRATOS DE CARBONO Y TRIGLICÉRIDOS - (10/12/2003)
"Hola, os escribo para pediros ayuda sobre un tema que me tiene muy preocupado. Desde siempre he tenido en mis análisis de sangre unos índices elevados de colesterol y, sobre todo, de triglicéridos. Ante esto decidía adoptar una alimentación vegetariana bastante acercada al veganismo. El problema es que, al comentarle este cambio a mi médico de cabecera, me alertó sobre las dudosas consecuencias de mi decisión, ya que, según él, una alimentación vegetariana es rica en carbohidratos, que es justamente lo que yo no puedo comer porque, y siempre según el médico, son precisamente los hidratos de carbono los que hacen que se diparen los triglicéridos. La verdad, es la primera vez que oigo una cosa así, y eso que he leído bastante sobre el tema, no obstante he de reconocer que me dejó un poco preocupado. Quería saber si me podríais ayudar un poco. Muchas gracias por vuestro esfuerzo y ayuda."
José Luis Fernández-Rebollos López,Gijón
Hola José Luis.
En primer lugar, te pido disculpas por la demora en la respuesta. Motivos
personales me han mantenido al margen de las respuestas a las consultas.
En cuanto a tu duda acerca de la relación dieta-hidratos de carbono, en la
hipertrigliceridemia, debo decirte que he consultado en el libro "Nutrición
Aplicada y Dietoterapia", editado, entre otros, por el Doctor Javier
Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)
(web: http://www.nutricioncomunitaria.com).
Pues bien, en el capítulo 15 "Enfermades cardiovasculares", concretamente en
la página 434, se afirma que las dietas que se basaban en la reducción
drástica de los hidratos de carbono para tratar las hipertrigliceridemias,
son innecesarias, ya que "la inducción de la hipertrigliceridemia depende
tanto o más del total de calorías que de su procedencia".
Es por ello que se tiende a unificar la dieta de la hipertrigliceridemia con
la de la hipercolesterolemia (con la salvedad de la prohibición de alcohol y
dulces), que no es otra que una dieta equilibrada, perfectamente compatible
con una dieta vegetariana, que tiende a acercarse más que la occidental
típica a los porcentajes recomendados de ingesta de los principales
nutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas, sin contar con la mayor
ingesta de fibra, que ayuda a regular la entrada de hidratos de carbono en
sangre, aspecto muy importante en la hipertrigliceridemia.
Saludos cordiales.
- Julio Basulto, responsable de nutrición de la UVE
Bibliografía:
1.- Gómez Recio R, Muñoz Hornillos M, Yoldi Bienzobas G. Enfermedades
Cardiovasculares. En: Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Nutrición Aplicada
y Dietoterapia. Ediciones Universidad de Navarra (EUNSA) 1999.
2.- Fried SK, Rao SP. Sugars, hypertriglyceridemia, and cardiovascular
disease.Am J Clin Nutr. 2003 Oct;78(4):873S-880S. Review (Disponible en: http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/78/4/873S)
3.- Hellerstein MK. Carbohydrate-induced hypertriglyceridemia: modifying
factors and implications for cardiovascular risk. Curr Opin Lipidol. 2002
Feb;13(1):33-40. Review. (Disponible en: http://www.lwwonline.com/article.asp?ISSN=0957-9672&VOL=13&ISS=1&PAGE=33)
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