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VEGETARIANOS Y VEGANOS - (25/06/2003)
"¿Qué diferencia hay entre una dieta vegetariana y una dieta vegana?"
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Estimada amiga:
En realidad cuando se habla de una dieta vegetariana es un concepto muy amplio, pues existen muchos tipos de dietas vegetarianas en función de los alimentos que incluya o incluso de cómo se consuman. Como sabrás, una dieta se considera vegetariana cuando se excluye el consumo de carnes y pescados de todo tipo, pero aceptando optativamente el consumo de productos lácteos y huevos.
Pues bien, la dieta vegana excluye todo producto animal, es decir, también excluye los lácteos y los huevos, e incluso la miel y otros derivados apícolas, y en ocasiones también se habla de ella como dieta "vegetaliana", pues se compone al 100% de productos de origen vegetal.
En general, se habla de "dietas vegetarianas" para englobar a todos los tipos de vegetarianos, pero siempre conviene especificar si se trata de una dieta ovo-lacto-vegetariana, lacto-vegetariana, vegana, etc.
Desde el punto de vista nutricional, hay que decir que las dietas veganas y ovo-lacto-vegetarianas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia. Esta es la conclusión de la Asociación Americana de Dietética en cuanto a la calidad nutricional de estas dietas, que puede ser consultada en http://www.unionvegetariana.org/ada.html
El Comité de Médicos por una Medicina Responsable por su parte afirman que "aunque existe una ventaja considerable en el modelo ovo-lacto-vegetariano, las dietas veganas son las más saludables de todas, reduciendo el riesgo de un amplio abanico de problemas de salud" (ver http://www.unionvegetariana.org/giv/giv1.html).
Saludos cordiales.
- David Román
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