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LECHE QUE NO HAS DE BEBER
El lado oscuro del alimento más sobrevalorado

por David Román


Este libro salió al mercado en noviembre de 2010.
Por el momento no tiene distribución comercial en librerías - sólo a través de nuestra asociación.
Lo enviamos por venta directa - en caso de estar interesado escribir a:


Características:
Edición 2010: 1ª edición, Noviembre 2010
Prólogo del Dr. Neal Barnard
316 páginas
Formato: 145 x 200 mm
Ilustraciones en blanco y negro
ISBN: 978-84-614-4869-2
P.V.P.: 18 euros (+ gastos de envío, que son 4'20 euros más)

OFERTA ESPECIAL PARA SOCIOS DE LA U.V.E.:
20,90 euros (gastos de envío incluidos)

Impreso en papel libre de cloro


A pesar de los constantes esfuerzos de la industria láctea por promocionar la leche como alimento saludable, tanto sus proteínas, como sus grasas, sus azúcares, sus hormonas y sus contaminantes han sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas de salud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentación, en este libro se analiza con detalle cada uno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias científicas de primer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tiene la sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado.
Incluye 681 referencias a libros, estudios publicados en revistas científicas, páginas de internet, etc.

Contenido del libro:

LECHE QUE NO HAS DE BEBER
El lado oscuro del alimento más sobrevalorado

Agradecimientos / Prólogo a la edición 2010
Prólogo, por el Dr. Barnard
Presentación
Introducción
Capítulo 1: La leche, un alimento “natural”
Capítulo 2: Intolerancia a la lactosa
Capítulo 3: Alergia a la proteína de la leche de vaca
Capítulo 4: Grasa láctea, peso corporal y aterosclerosis
Capítulo 5: Leche y cáncer
Capítulo 6: Leche y osteoporosis: el temor a la falta de calcio
Capítulo 7: Mucosidad y depósitos anormales
Capítulo 8: Enfermedades autoinmunes
Capítulo 9: Otros componentes naturales con riesgo
Capítulo 10: Otros trastornos relacionados con los lácteos
Capítulo 11: Los derivados lácteos
Capítulo 12: Los procesos de conservación y transformación
Capítulo 13: La dudosa calidad de los productos lácteos
Capítulo 14: Virus, bacterias, hongos y parásitos
Capítulo 15: La vida de una vaca lechera
Capítulo 16: Las alternativas para bebés y niños
Capítulo 17: Las alternativas para adultos
Bibliografía y referencias

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