Las carnes procesadas y el pescado aumentan el riesgo de cáncer de mama (04/03/2016) | Unión Vegetariana Española

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Equipo de nutrición de la UVE

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Las carnes procesadas y el pescado aumentan el riesgo de cáncer de mama (04/03/2016)

Las carnes procesadas y el pescado aumentan el riesgo de cáncer de mama, según un estudio publicado en la revista Cancer Causes & Control. Los investigadores siguieron a más de 8.000 mujeres del estudio Breast Cancer Health Disparities Study y monitorizaron su ingesta de pescado y de carne roja y procesada y sus tasas de incidencia de cáncer. Entre las mujeres latinas, aquellas con la mayor ingesta de carne roja y procesada veían aumentado su riesgo de cáncer de mama en un 42 por ciento, en comparación con aquellas que comían la menor cantidad. Las mujeres no latinas con las mayores ingestas de atún veían aumentado su riesgo en un 25 por ciento, en comparación con aquellas que comían la menor cantidad de atún. Los contaminantes químicos presentes en el atún y la exposición temprana a la carne roja y procesada podrían explicar dicho incremento del riesgo de cáncer.

Texto original: 

Processed meats and fish increase risk for breast cancer, according to a study published in Cancer Causes & Control. Researchers followed more than 8,000 women from the Breast Cancer Health Disparities Study and monitored their intake of fish and red and processed meats and cancer incidence rates. Among Hispanic women, those with the highest intake of red and processed meat increased their risk for breast cancer by 42 percent, compared with those who ate the least. Non-Hispanic women with the highest intakes of tuna increased their risk by 25 percent, compared with those who ate the least amount of tuna. Chemical contaminants found in tuna and early exposure to red and processed meats may account for the increased cancer risk.

Referencia del estudio: 

Kim AE, Lundgreen A, Wolff RK, et al. Red meat, poultry, and fish intake and breast cancer risk among Hispanic and Non-Hispanic white women: The Breast Cancer Health Disparities Study. Cancer Causes Control. Published online February 22, 2016.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 04/03/2016

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