Ideas y trucos | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

Ideas y trucos

Sección coordinada por María Blanquer

Si ya eres o quieres ser vegetariana/o o vegana/o en esta página puedes encontrar la respuesta a preguntas sobre ingredientes y productos (valor nutricional, utilización, dónde encontrarlos,…), recetas de platos y sugerencias en la elaboración de menús teniendo en cuenta la calidad nutricional (equilibrio) y organoléptica (sabor, color, textura,…).

En el caso de servicios de restauración (bares, cafeterías, restaurantes, hoteles,…) que deseen incorporar la opción vegetariana y/o vegana en su oferta gastronómica, aquí pueden encontrar sugerencias y también recibir consejo sobre la elección y elaboración de platos y menús, siempre en concordancia con el presupuesto del cubierto y el tipo de cocina del local.

Realiza una consulta sobre cocina vegetariana y lee otras consultas de cocina vegetariana.

Sustitutos del huevo

En caso de utilizar algún sustituto de huevo, hay que tener en cuenta que tanto las texturas como los sabores siempre diferirán en relación al plato original.

Sustitutos de carne

¿No sabes qué usar para sustituir la carne de tu plato favorito? Hoy en día, hay un amplio abanico de alternativas.

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