Cómo hacer un bizcocho sin huevo | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

Cómo hacer un bizcocho sin huevo

Pregunta: 

"¿Cómo puedo hacer un bizcocho sin huevos y que me quede esponjoso y hueco? Gracias."

Respuesta: 

Hola,

Pues este en uno de los grandes retos de la cocina vegana, al prescindir de los huevos, que es el ingrediente primordial para que un bizcocho salga esponjoso. Se pueden utilizar sustitutos de huevo que se venden en tiendas de productos dietéticos y añadirlos a alguna receta de bizcocho que te guste.

La receta que te mando no lleva sustitutos (es más económica) y el truco está en batir muy bien la preparación y meterla en el horno caliente inmediatamente.

BIZCOCHO SENCILLO
275 g de harina
200 g azúcar
1 sobre de levadura en polvo
2 c/p de vainilla
100 ml de aceite
200 ml de agua fría

Se calienta el horno a 200ºC. Se prepara un molde desmontable untándolo con aceite y forrándolo con papel de hornear.
Se mezclan bien los ingredientes secos.
Se añaden los ingredientes líquidos. Se bate durante unos 5 minutos procurando que coja aire. Se vierte en el molde y rápidamente al horno. A los 20 minutos se baja el horno a 180ºC y se deja unos 10-15 minutos más (depende del grosor del molde). Se comprueba el punto de cocción pinchando un palillo en el centro, si sale seco se puede sacar el bizcocho. Se dejar enfriar antes de desmoldar.

Suerte y dime cómo te ha ido.

- Maria Blanquer, responsable de la sección de cocina vegetariana/vegana de la UVE

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