Artículos

  • Fitoquímicos: guardianes de nuestra salud
    Traducción de un artículo del Grupo de Práctica en Nutrición Vegetariana de la Asociación Americana de Dietética.
    Consumir una dieta rica en alimentos vegetales proporciona un aporte de sustancias fitoquímicas no nutritivas procedentes de las plantas que poseen una serie de efectos protectores para la salud.
  • Dietas vegetarianas y salud
    "Una dieta que priorice los alimentos vegetales, integrales y orgánicos aporta minerales, oligoelementos y vitaminas, además de ser beneficiosa para la salud ósea".
    Artículo externo a la UVE, procedente de Eroski Consumer

  • Razones para ser vegetariano
    Artículo externo a la UVE, procedente de Ecologia.deeuropa.net
    NOTA: la UVE no se hace responsable de las opiniones vertidas en este artículo. Es más, mostramos nuestro total desacuerdo ante afirmaciones como que "...una alimentación vegetariana estricta no es una alimentación completa", y que quedan suficientemente desmentidas por los materiales de nuestra web. Sin embargo, incluimos este artículo por el interés de sus argumentos, especialmente los relacionados con la ecología.

  • Comer carne, ¿es sostenible? (en formato PDF)
    Artículo publicado en el nº 22 de la revista World Watch
    La producción y el consumo de carne afecta a la estabilidad del clima, a los bosques, al agua potable y a nuestra salud.

  • Ser vegetariano: Bienestar Global (en formato PowerPoint)
    Presentación realizada para la conferencia de la UVE en Biocultura Madrid 2007, celebrada el 23 de noviembre, a cargo de David Román

  • Nutrición vegetariana equilibrada (en formato PowerPoint)
    Presentación realizada para la conferencia de la UVE en Biocultura Madrid 2007, celebrada el 24 de noviembre, a cargo de Mar García Gayá y David Román


 


      Enlaces a vídeos y otros materiales

  • Reportaje: Lo vegetariano, de moda
    TVE-1, 04/10/2009. Nada de carne, ni pescado. Los vegetarianos basan su alimentación en los cereales, las frutas, la verdura, las legumbres. Una tendencia que crece en España pero que todavía representa a una minoría. Estos días se celebra la semana europea vegetariana.

  • Podcast del programa Futuro Abierto: Agroecología y alimentos ecológicos
    RNE, 30/10/2009. Hablamos de agroecología y alimentos ecológicos con Ángeles Parra, directora de Biocultura y la Asociación Vida Sana; Dolores Raigón, catedrática de la Universidad de Valencia, experta en agroecología y autora del libro 'Alimentos ecológicos, calidad y salud'; Andoni García, de Coordinadora de Organizaciones Agrícolas y Ganaderas, COAG; y Andrea Ripoll, coordinadora de proyectos de Unión Vegetariana.

  • Veggierunners en la Media Maratón de Montaña del Ocejón 2011
    tvanimalista, 04/06/2011. Este año se ha celebrado la undécima Media Maratón de Montaña del Ocejón, una carrera con características solidarias (el dinero recaudado de los 150 participantes se ha destinado a una ONG dedicada a la lucha contra la mutilación genital femenina). Entre los corredores se encontraban 6 miembros del equipo de los veggierunners que surgió al amparo de la Unión Vegetariana Española, donde diferentes personas han creado una agrupación de corredores, otra de ciclistas y otra de montaña, y están preparando un equipamiento para triatletas.

  • MEAT THE TRUTH - Versión en castellano